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食品添加物・食品

ブドウ糖

[食品]
名称 ブドウ糖
別 名 グルコース、デキストローズ
分子式 C6H12O6
分子量 180.16 水分 9.1〜9.5%の結晶水を含む。
特 徴 水に易溶、アルコールに難溶、エーテルに不溶の白い結晶。味は涼味があり、甘さは砂糖の70%程度。
用 途 ソルビット原料、製菓、製パン、果実・野菜の缶詰などの甘味料、医薬培養基、飼料、醸造、炭酸飲料の濃縮品。
製 法 デンプンを酸で加水分解して製造する。その方法は
(1)酵素(アミラーゼ)糖化法
(2)酸糖化法
の二種類があるが、現在は(1)の方法のみで製造されており、(2)の方法は使われていない。
荷姿・容量 上代価格 販売価格 数量  
20Kg 11,880円 9,720円
1Kg 1,650円 1,404円

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